脂肪食品并非全是人类健康的死敌

美国科研人员首次对那些摄入高脂肪、高蛋白质的人进行研究发现，牛肉、白脱、奶酪与单不饱和脂肪如坚果类食品与橄榄油等，对人体心血管有保护作用，可防止发生心脏病、冠心病与中风。

研究显示，每天在饮食中摄入3％的脂肪的人，比不摄入脂肪者中风的风险少5％。各种不同类型的脂肪有其不同的作用，对人体产生不尽相同的影响。因此，没有必要严格区分哪种脂肪可以摄入，哪种脂肪必须排除。

（《文汇报》98．1．17山佳文）